Correcto. Lactobacillus es una bacteria → procariota; S. cerevisiae es una levadura (hongo) → eucariota.
Los dos microorganismos de la fermentación pertenecen a dominios celulares distintos.
Lactobacillus es una
bacteria y, como todas las bacterias, es
procariota: carece de núcleo delimitado por membrana y de orgánulos membranosos, con el ADN libre en el citoplasma.
Saccharomyces cerevisiae es una
levadura, es decir, un hongo unicelular, por lo que es
eucariota: posee núcleo verdadero con envoltura nuclear y orgánulos membranosos (mitocondrias, retículo, etc.). Diferencialmente, además,
Lactobacillus realiza fermentación láctica (acumula ácido láctico que baja el pH) y
S. cerevisiae fermentación alcohólica (produce etanol y
CO2, el gas que ablanda las aceitunas).